Dekorowanie pierników w kilku krokach

Przepis na pierniki

Naszym zdaniem pierniki mają być miękkie, pełne korzennych przypraw, pieczone według staropolskich receptur. Takie ciasto przygotowujemy na bazie mąki pszennej i żytniej z dużą zawartością składników mineralnych (typ 650 lub więcej). Dodajemy miód, jajka, cukier (najlepiej ciemny) lub melasę. Masło warto zastąpić smalcem. Po upieczeniu jego smak nie będzie wyczuwalny, a nada piernikom miękkości.

Niezbędnym składnikiem ciasta na pierniki jest aromatyczna przyprawa korzenna. Na pierwszym miejscu powinna zawierać  cynamon, a także goździki, proszkowany imbir, kardamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową. Warto zrobić ją samodzielnie, wtedy smak pierników będzie niezapomniany, idealnie dopasowany pod nasz gust.

Tradycyjne ciasto na pierniki powinno leżakować kilka tygodni w chłodnym miejscu. Wszystkie składniki ciasta równomiernie przejdą smakiem aromatycznych korzennych piernikowych przypraw.
Dokładny przepis na pierniki znajdziesz tutaj.

Kilka dni przed Bożym Narodzeniem zacznij piec. Ciasto na pierniki nie powinno być zbyt cienko rozwałkowane, inaczej będzie twarde. Przygotuj foremki do pierników w kształcie ludzika, renifera, choinki, piernikowego domku lub bombki. Jeśli pierniki mają zawisnąć na choince - wytnij dziurkę na wstążeczkę lub sznurek jeszcze przed pieczeniem.

Pierniki piecz na silikonowej macie lub pergaminie.

Dekorowanie pierników

Do ozdabiania wybierz najładniejsze ciasteczka. Aby miały równą powierzchnię najlepiej odwróć je na drugą stronę, na której się piekły.


Zastanów się, jak chcesz dekorować pierniczki. Czy przygotujesz lukier królewski, czy raczej korzystać będziesz z gotowych lukrów w tubie. Czy pierniczki mają być monochromatyczne, np. całe w odcieniach bieli lub złota, czy raczej radosne, w tradycyjnych kolorach Bożego Narodzenia. Czy potrzebować będziesz barwników spożywczych lub mieniących się pyłków, brokatów.

Niezbędnym elementem bożonarodzeniowych wypieków są posypki, które nadają piernikom ostatniego szlifu. Występują w niezliczonych wzorach, kolorach, miksach. Są posypki waflowe i cukrowe. Matowe i z metalicznym połyskiem. Klasyczne perełki, jak i świąteczne wzory w kształcie bombki, liści ostrokrzewu, lukrecjowych lasek. Posypki drobne, w formie maczku i okazałe, o średnicy 1,5 cm.

Lukier na pierniki

Najłatwiejszym sposobem dekorowania pierników jest użycie gotowych lukrów w tubie. Jeśli jednak planujesz ozdobić większą ilość ciasteczek, a także gdy chcesz, aby Twoje pierniki miały niespotykane kolory - przygotuj lukier królewski, jako bazę do dalszej pracy.
Lukier królewski składa się z białka oraz cukru pudru. Aby zminimalizować ryzyko salmonelli warto wybrać pasteryzowane białko w płynie lub w proszku. Jeśli chcesz mieć pewność, że lukier wyjdzie perfekcyjny skorzystaj z gotowych mieszanek. Wszystkie te produkty znajdziesz tutaj. 

Przeczytaj koniecznie nasz wpis o tym, jak zrobić lukier na pierniki, krok po kroku.

Często zadajecie nam pytanie, jak zabarwić lukier królewski, aby uzyskać intensywny czerwony kolor, charakterystyczny dla świąt Bożego Narodzenia. Zdaniem eksperta Anety Miśków (Cookies by Miskow) warto użyć barwnika w proszku firmy Food Colours w kolorze czerwonym o numerze 024. 


Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, jak zabarwić lukier, jak pracować z tylką oraz rękawem cukierniczym przeczytaj nasz artykuł, który znajdziesz tutaj.

Dekorowanie ciasteczek masą cukrową

Pierniki można ozdabiać gotowymi dekoracjami cukrowymi. Mogą mieć kształt piernikowego ludzika, głowy renifera, Dziadka do orzechów. Wystarczy odrobina kleju spożywczego lub lukru królewskiego, aby dekoracja się utrzymała na ciasteczku. 
Ozdobę możesz też samodzielnie wykonać z masy cukrowej, która jest bardzo plastyczna. Pod wpływem ciepła dłoni staje się miękka, jak plastelina. 
Aby przygotować płatek śniegu widoczny na zdjęciu - rozwałkuj masę cukrową i wytnij kształt stempelkiem.





Zdjęcia wykonane przez Cookies by Miskow. Dziękujemy za współpracę :)