Jak zrobić tabliczkę czekolady?

Tabliczka czekolady, czyli pomysł na prezent świąteczny zrobiony własnoręcznie

Boże Narodzenie, to czas podarunków, a jednym z najpiękniejszych prezentów są te przygotowane własnoręcznie. Domowa tabliczka czekolady, to świetny pomysł na świąteczny upominek – wyjątkowo smaczny i taki od serca. Wystarczy dobra czekolada, odpowiednia forma do czekolady i odrobina kreatywności w dekorowaniu.

W tym artykule podpowiemy Ci, jak zrobić tabliczkę czekolady, jak sprawić by była błyszcząca i chrupka, czym udekorować, oraz jakie produkty ze sklepu Tortytorty.pl pomogą Ci w przygotowaniu tego wyjątkowego prezentu na święta Bożego Narodzenia.

Jaką czekoladę wybrać do tabliczki?

Do przygotowania tabliczki możesz użyć:

• czekolady gorzkiej – charakteryzuje ją intensywny smak, idealnie łączy się z owocami,
• czekolady mlecznej – o klasycznym smaku, uwielbiana przez dzieci,
• czekolady białej – świetna do barwienia i tworzenia kolorowych wzorów i dekoracji świątecznych,
• czekolady gold – o karmelowym smaku, z nutami śmietanki i toffi i pięknej bursztynowej barwie
• czekolady ruby – z naturalnym rubinowym kolorem i owocowym smakiem.

Pięknie wygląda też tabliczka czekolady, w której łączą się dwa lub trzy rodzaje czekolad. 

Do przygotowania tabliczki najlepiej wybierać czekoladę dobrej jakości, z zawartością kakao minimum 60% (dla gorzkiej) lub przynajmniej 30% (dla mlecznej).

Pro tip: jeśli chcesz, aby Twoja domowa tabliczka czekolady była naprawdę wyjątkowa, sięgnij po czekoladę w formie kuwertury. Łatwiej się ją temperuje, pięknie błyszczy i nadaje deserowi profesjonalny wygląd.

Jak zatemperować czekoladę? Prosty sposób w warunkach domowych

Temperowanie, to kluczowy krok w przygotowaniu domowej tabliczki czekolady. Dzięki temu Twoja czekolada będzie wyglądać, jak z profesjonalnej manufaktury. Zatemperowana czekolada posiada piękny połysk, idealną chrupkość – charakterystyczne „trzaskanie” przy łamaniu, gładką powierzchnię – świetnie nadaje się do barwienia i dekorowania, lepiej znosi przechowywanie i temperaturę pokojową, łatwo wychodzi z formy, zwłaszcza polikarbonowej.

Przed wylaniem czekolady do formy należy rozpuścić pastylki według poniższych wskazówek:

• Rozpuść 2/3 porcji czekolady w kąpieli wodnej. Pamiętaj aby miska, w której rozpuszczasz czekoladę nie dotykała wody.
• Dodaj pozostałą 1/3 czekolady i mieszaj przy pomocy szpatułki silikonowej do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Wylej rozpuszczoną czekoladę do przygotowanej formy.

Więcej na temat temperowania czekolady znajdziesz w naszym wpisie: Czekolada w cukiernictwie.

Dekorowanie domowej tabliczki czekolady barwnikiem spożywczym 

Teraz jest też czas, aby udekorować tabliczkę czekolady z wykorzystaniem barwników spożywczych. Zanim napełnisz formę rozpuszczoną czekoladą, możesz nanieść na dno formy drobinki złotego barwnika pudrowego, złotej farbki spożywczej lub pomalować pędzelkiem po dnie kolorowymi barwnikami spożywczymi do czekolady. Możesz również zabarwić białą czekoladę na dowolny kolor i napełnić nią formę lub tylko zrobić kolorowy kleks na dnie formy, a następnie wypełnić formę wybraną czekoladą. Więcej o barwieniu czekolady przeczytasz na naszym blogu tutaj. 

Jakie dodatki do tabliczki czekolady wybrać?

Tworząc własną, domową tabliczkę czekolady, warto sięgnąć po dodatki, które nie tylko podkreślą jej smak, ale także nadadzą jej wyjątkowego charakteru i wyglądu. Dzięki odpowiednim składnikom każda domowa czekolada stanie się małym dziełem sztuki cukierniczej.

• Owoce liofilizowane – truskawki, maliny, jeżyny czy wiśnie świetnie komponują się z gorzką i mleczną czekoladą, dodając jej naturalnej słodyczy i lekko kwaskowatego akcentu. Można dodać całe owoce liofilizowane lub w postaci grysu, drobnych owocowych cząsteczek. Owoce liofilizowane najlepiej dodawać na samym końcu, gdy rozpuszczona i wylana do formy czekolada jest jeszcze płynna, ale zaczyna lekko tężeć. Dzięki temu owoce będą dobrze widoczne na powierzchni tabliczki.
• Orzechy i bakalie – chrupiące pistacje, migdały lub orzechy laskowe wzbogacą tabliczkę o nutę luksusu i przyjemną strukturę. Możesz je wsypać bezpośrednio do formy przed zalaniem jej czekoladą lub posypać nimi wierzch wylanej masy. Warto je wcześniej podprażyć, by podkreślić smak i dodać chrupkości tabliczce czekolady.
• Nadzienia i kremy czekoladowe – sprawią, że tabliczka będzie jeszcze bardziej kusząca i pełna intensywnego smaku. Dodaje się je w trakcie wylewania masy do formy. A jak to zrobić aby tabliczka zachowała estetyczny wygląd, a krem pozostał w środku?
  Wylej do formy na czekoladę cienką warstwę czekolady i odczekaj chwilę, aż czekolada lekko zgęstnieje, ale nadal będzie lepka. Następnie wyłóż cienką warstwę kremu/nadzienia (ważne, by nie był zbyt rzadki, bo wymiesza się z czekoladą) i od razu przykryj kolejną warstwą czekolady całość. Dzięki temu wszystko ładnie się złączy, a krem pozostanie wewnątrz tabliczki. Pamiętaj, aby krem czy ganache czekoladowy wcześniej schłodzić, aby miał bardziej stabilną konsystencję i nie rozpłynął się podczas zalewania czekoladą. Zobacz nasz wpis o przygotowaniu czekolady dubajskiej. 
• Ozdoby świąteczne – cukrowe gwiazdki, śnieżynki, choinki, perełki czy jadalny brokat zamienią zwykłą tabliczkę czekolady w efektowny prezent. Najlepiej posypać cukrowymi ozdobami wierzch tabliczki, zaraz po jej uformowaniu. Czekolada powinna być jeszcze miękka, aby dekoracje dobrze się przykleiły.

Jak ozdobić tabliczkę czekolady na Boże Narodzenie?

Święta Bożego Narodzenia, to doskonały moment, aby przygotować własną, świąteczną tabliczkę czekolady. Taki słodki upominek nie tylko pięknie wygląda, ale także może być w pełni spersonalizowany – wystarczy dodać odpowiednie dekoracje, by zamienić zwykłą czekoladę w wyjątkowy, bożonarodzeniowy prezent.

Barwniki do czekolady

Jeśli chcesz, aby Twoja tabliczka czekolady na święta naprawdę wyróżniała się na tle innych, sięgnij po barwniki w proszku, żelu lub w sprayu, przeznaczone specjalnie do czekolady. Błyszczące, złote i srebrne brokaty nadadzą eleganckiego, luksusowego wyglądu. Wystarczy delikatnie oprószyć nimi powierzchnię tabliczki, aby uzyskać efekt blasku. Barwniki olejowe do czekolady w kolorze zielonym i czerwonym wpiszą się w tradycyjny klimat Bożego Narodzenia. Możesz zabarwić nimi białą czekoladę lub pomalować dno formy.

Dekoracje cukrowe

Renifery, choinki, mikołaje, gwiazdki, śnieżynki czy bałwanki z cukru, to szybki i prosty sposób na nadanie tabliczce świątecznego charakteru. Idealną cukrową dekoracją na święta są oczywiście posypki na pierniczki. Po jaką warto sięgnąć? Niebanalna jest posypka ostrokrzew, a jej zielone listki z czerwonymi kuleczkami od razu przywołają klimat Bożego Narodzenia. Wystarczy ułożyć je na jeszcze lekko miękkiej czekoladzie, aby dobrze się przykleiły. Dzięki takim dodatkom tabliczka czekolady staje się nie tylko pysznym deserem, ale także piękną ozdobą stołu wigilijnego.

Posypki i perełki świąteczne

Połyskujące perełki, czekoladowe złote i srebrne kule, cukrowe maczki w kolorach świąt czy jadalny brokat pozwolą uzyskać zachwycający efekt dosłownie w kilka chwil. To także świetny sposób, aby przygotować tabliczkę czekolady, jako prezent świąteczny, wystarczy zapakować ją w eleganckie pudełeczko lub przezroczystą folię i przewiązać wstążką.

Jaką formę wybrać do przygotowania tabliczki czekolady?

Aby samodzielnie zrobić równą i estetyczną tabliczkę czekolady, potrzebna jest odpowiednia forma. W sklepie Tortytorty.pl znajdziesz trzy rodzaje form: polikarbonowe, silikonowe i plastikowe – każda z nich ma swoje zalety i najlepiej sprawdzą się w nieco innych sytuacjach.

Formy polikarbonowe

To profesjonalne formy często używane w pracowniach cukierniczych. Poliwęglan (polikarbon) jest bardzo trwały, sztywny i gładki, dzięki czemu czekolada po zastygnięciu ma idealny połysk i równą powierzchnię. Formy te są wielokrotnego użytku i łatwe do czyszczenia. Wymagają jednak precyzji – najlepiej pracuje się z nimi przy prawidłowo temperowanej czekoladzie. Jeśli zależy Ci na perfekcyjnej tabliczce, to będzie najlepszy wybór.

Formy silikonowe

Elastyczne, miękkie i niezwykle wygodne w użytkowaniu. Dzięki swojej sprężystości umożliwiają łatwe wyjmowanie tabliczki czekolady, bez ryzyka jej uszkodzenia. Są lubiane przez osoby początkujące, sprawdzają się przy  przygotowaniu tabliczek z większą ilością dodatków (np. orzechów, owoców liofilizowanych). Trzeba jednak pamiętać, że tabliczki z form silikonowych nie zawsze mają tak błyszczącą powierzchnię, jak te z form polikarbonowych. Korzystając z tej formy warto (chociaż nie jest to konieczne) zatemperować czekoladę.

Formy plastikowe

To najprostsze i najtańsze rozwiązanie. Lekkie i łatwe w użyciu, idealne dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z robieniem domowej czekolady lub chcą przygotować tabliczki okazjonalnie. Plastikowe formy pozwalają na tworzenie ciekawych kształtów i wzorów, nie wymagają temperowania czekolady.

Pamiętaj, nie wkładaj formy z czekoladą do zamrażarki, czekolada wówczas matowieje, traci połyski i mogą pojawić się na niej białe naloty (wykwity tłuszczowe lub cukrowe). Najlepiej zostawić formę w temperaturze pokojowej (18–20°C), aż czekolada sama zastygnie.

Formy do czekolady, to nie tylko klasyczne tabliczki, to również oryginalne struktury czy motywy na jej powierzchni np. choinki czy serca.

Produkty z Tortytorty.pl, które pomogą Ci zrobić tabliczkę czekolady

Wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w naszym sklepie:

• Wysokiej jakości czekolada w pastylkach (biała, mleczna, deserowa, ruby i gold)
• barwniki do czekolady, np. firmy Colour Mill
• owoce liofilizowane, bakalie
• posypki cukrowe i czekoladowe
• formy silikonowe, polikarbonowe i plastikowe
• akcesoria cukiernicze – termometr cukierniczy, szpatuły silikonowe, silikonowe maty.
• Pudełko na tabliczkę czekolady i dekoracyjne wstążeczki

Jak zapakować tabliczkę czekolady na prezent świąteczny?

Przygotowaną tabliczkę czekolady najlepiej zapakować w pudełeczko z okienkiem, dopasowane wielkością do rozmiarów tabliczki. Do pudełeczka dołączany jest woreczek foliowy, w który pakujemy tabliczkę. Na koniec naszą czekoladę możemy przewiązać satynową wstążeczką i dołączyć bilecik. Z tak przygotowaną i zapakowaną tabliczką czekolady możesz stworzyć własny zestaw prezentowy.

W tym roku przygotuj swoim bliskim wyjątkowy prezent – świąteczną tabliczkę czekolady na Boże Narodzenie!