Pasta pistacjowa, jak zrobić?

Pasta pistacjowa, to prawdziwy rarytas dla podniebienia. Można ją wykorzystać na wiele sposobów: od nadzienia do tortów, przez polewę na ciasta, aż po składnik mas do pralinek i makaroników. W tym artykule pokażemy Ci, jak zrobić pastę pistacjową w domu. Dodatkowo podpowiemy, w jaki sposób możesz ją wykorzystać w swoich wypiekach, aby dodać im wyjątkowego smaku i elegancji.

Co to jest pasta pistacjowa? 

Pasta pistacjowa, to gładka, kremowa masa przygotowana na bazie pistacji. Jej konsystencja i smak może się różnić w zależności od receptury, ale najczęściej składa się z mielonych orzechów pistacjowych oraz odrobiny tłuszczu, który sprawia, że pasta ma idealną konsystencję do smarowania. Pasta pistacjowa jest popularnym składnikiem w kuchni francuskiej, włoskiej i tureckiej, gdzie wykorzystywana jest do deserów, ciast, lodów, a nawet do wypieków, takich jak croissanty czy ciasta francuskie.

Jak zrobić pastę pistacjową w domu? 

Przygotowanie domowej pasty pistacjowej nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości, szczególnie jeśli zależy Ci na uzyskaniu gładkiej, kremowej konsystencji. Oto prosty przepis, który pozwoli Ci zrobić pyszną pastę pistacjową w zaciszu własnej kuchni.

Przepis na domową pastę pistacjową i wykorzystanie jej w wypiekach

Składniki:
200 g pistacji (najlepiej niesolonych)
1 łyżka oleju roślinnego (np. oleju rzepakowego lub kokosowego)
50 g cukru pudru (opcjonalnie)
1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
szczypta soli

1. Przygotowanie pistacji: jeśli używasz pistacji w łupinach, zacznij od ich obrania.  Aby ułatwić sobie pracę, wrzuć pistacje do miski z gorącą wodą na kilkanaście minut, dzięki czemu łatwiej odejdzie skórka. Orzechy pistacjowe dokładnie wysusz papierowym ręcznikiem. Jeśli chcesz, aby twoja pasta pistacjowa miała głębszy smak - podpraż pistacje na suchej patelni lub w piekarniku przez kilka minut w temperaturze 180 stopni.

2. Mielenie pistacji: do malaksera lub blendera wrzuć pistacje i zacznij je mielić. Pamiętaj, że proces ten może zająć chwilę – na początku pistacje zamienią się w proszek, ale wkrótce zaczną się kleić i tworzyć gładką masę. Jeśli masz problem z uzyskaniem gładkiej konsystencji, możesz dodać odrobinę oleju roślinnego, aby ułatwić proces mielenia. Rób co jakiś czas przerwy, aby nie doprowadzić do przegrzania masy (orzechy staną się gorzkie).

3. Wykończenie: kiedy pistacje uzyskają konsystencję pasty, dodaj cukier puder, szczyptę soli i ewentualnie wodę różaną. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i uzyskały jednolitą masę. Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj jeszcze trochę oleju, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

4. Przechowywanie: gotową pastę pistacjową przełóż do szczelnie zamkniętego słoika i przechowuj w lodówce. Pasta pistacjowa zachowa świeżość przez około 2 tygodnie.

Jak wykorzystać pastę pistacjową? 

Pasta pistacjowa, to bardzo uniwersalny składnik, który może być wykorzystany na wiele sposobów. Oto kilka inspiracji, jak używać pasty pistacjowej:

1. Do kremów i mas: pasta pistacjowa stanowi świetną bazę do tworzenia kremów do tortów, nadziewania eklerek lub pączków. Możesz wymieszać ją z mascarpone, śmietaną kremówką lub rozpuszczoną białą czekoladą, aby uzyskać gładki, aromatyczny krem pistacjowy.

2. Jako polewa do ciast, ciasteczek, serników, mazurków lub eklerek: gdy potrzebujesz prostego sposobu na udekorowanie ciasta, pasta pistacjowa sprawdzi się znakomicie. Wystarczy podgrzać ją nieco, aby stała się bardziej płynna i polać nią wierzch ulubionego ciasta. Doda to deserowi nie tylko smaku, ale i eleganckiego wyglądu. Dla wzbogacenia smaku warto ją wymieszać z rozpuszczoną białą czekoladą w proporcji 2:3 (np. 200g pistacji oraz 300g białej czekolady). W razie potrzeby dodaj niewielką ilość oleju, aby uzyskać bardziej płynną postać. Wierzch polewy udekoruj płatkami kwiatów (np. piwonii), pokruszonymi orzechami pistacji lub owocami liofilizowanymi (np. maliną grys). 
   
   
   

3. Do lodów pistacjowych: zagotuj pastę pistacjową z mlekiem i cukrem. Po ostudzeniu dodaj dodaj ubitą śmietanę. Całość wymieszaj i wstaw na kilka godzin do zamrażarki. W ten sposób przygotujesz domowe lody pistacjowe. Możesz dodać do nich również kawałki orzechów, aby uzyskać bardziej intensywny smak i chrupkość. Aby kolor był bardziej zielony dodaj odrobinę zielonego barwnika spożywczego lub niewielką ilość soku z mięty lub z bazylii.
   
   
   
   

4. Do czekolady dubajskiej: nadzienie tej czekolady przygotowywane jest na bazie uprażonego na maśle ciasta kataifi oraz pasty pistacjowej z dodatkiem tahini dla zrównoważenia smaku. Aby wzbogacić smak nadzienia dodaj do niego rozpuszczoną czekoladę białą W2 firmy Callebaut.
   
   
   
   

5. Do ganache czekoladowego: pasta pistacjowa w połączeniu z czekoladą tworzy niesamowicie smaczny duet. Możesz zrobić ganache pistacjowy, który jest niezastąpiony, jako przełożenie makaroników lub tortów. Wykorzystaj go także, jako nadzienie pralinek lub babeczek. Wystarczy, że do 100g białej czekolady w kawałkach lub kaletkach dodasz bardzo ciepłą śmietankę 36% (100 ml). Dodaj łyżeczkę pasty pistacjowej. Wszystko wymieszaj. Ganasz pistacjowy włóż do lodówki na kilka godzin. Następnie zmiksuj i przekładaj makaroniki. Więcej o przygotowaniu ganache czekoladowego przeczytasz na naszym blogu.
   
   
   

Gdzie kupić pastę pistacjową? 

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie pasty pistacjowej w domu lub po prostu wolisz gotowe rozwiązanie, nic straconego! W sklepie Tortytorty.pl znajdziesz wysokiej jakości pasty pistacjowe, które doskonale sprawdzą się w Twoich wypiekach. Oferujemy różnorodne pasty pistacjowe – gładkie, z prażonymi pistacjami, z kawałkami orzechów, które wprowadzą jeszcze bardziej intensywny smak do Twoich ciast, tortów czy innych deserów. Każda pasta pistacjowa dostępna w naszym sklepie została stworzona z myślą o najlepszej jakości i niezrównanym smaku.

Pasta pistacjowa w pigułce

Pasta pistacjowa, to prawdziwa perełka w świecie kulinarnych inspiracji. Wykorzystanie jej w wypiekach to doskonały sposób na nadanie deserom elegancji i wyjątkowego smaku. Choć jej przygotowanie w domu nie jest trudne, gotowe pasty pistacjowe dostępne w sklepie Tortytorty.pl pozwolą Ci zaoszczędzić czas i skupić się na innych elementach przygotowań. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na własnoręcznie zrobioną pastę, czy wybierzesz, jedną z naszej oferty, pasta pistacjowa z pewnością doda Twoim wypiekom niepowtarzalnego smaku.

Zachęcamy do eksperymentowania z pastą pistacjową – z pewnością Twoje wypieki będą cieszyć się dużym uznaniem! A jeśli szukasz najlepszych składników do swoich kulinarnych działań, odwiedź Tortytorty.pl, gdzie znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, by stworzyć idealne ciasta i torty.