-
Masa cukrowa
Masa cukrowa
- Masa cukrowa do tortów Masa cukrowa do tortów
- Masa cukrowa do figurek Masa cukrowa do figurek
- Masa cukrowa do kwiatów Masa cukrowa do kwiatów
- Masa cukrowa do koronek Masa cukrowa do koronek
- Czekolada plastyczna Czekolada plastyczna
- Masa marcepanowa Masa marcepanowa
- Renshaw masa cukrowa Renshaw masa cukrowa
- Dama Top masa cukrowa Dama Top masa cukrowa
- Modecor masa cukrowa Modecor masa cukrowa
- Smartflex masa cukrowa Smartflex masa cukrowa
- Masa cukrowa Saracino Masa cukrowa Saracino
- FunCakes masa cukrowa FunCakes masa cukrowa
-
Barwniki spożywcze
Barwniki spożywcze
- Barwniki spożywcze w żelu Barwniki spożywcze w żelu
- Barwniki spożywcze w proszku Barwniki spożywcze w proszku
- Barwniki spożywcze pudrowe Barwniki spożywcze pudrowe
- Barwniki spożywcze w sprayu Barwniki spożywcze w sprayu
- Farbki spożywcze Farbki spożywcze
- Barwniki do czekolady Barwniki do czekolady
- Flamastry do tortów Flamastry do tortów
- Barwniki spożywcze neonowe Barwniki spożywcze neonowe
- Barwniki do aerografu Barwniki do aerografu
- Biały barwnik spożywczy Biały barwnik spożywczy
- Złoty barwnik spożywczy Złoty barwnik spożywczy
- Brokaty spożywcze Brokaty spożywcze
- Barwniki do dekoracji (niejadalne) Barwniki do dekoracji (niejadalne)
-
Akcesoria cukiernicze
Akcesoria cukiernicze
-
Formy do pieczenia
Formy do pieczenia
- Tortownice Tortownice
- Ranty cukiernicze Ranty cukiernicze
- Dorosiowe Ranty Dorosiowe Ranty
- Kami Ranty Kami Ranty
- Formy do tart Formy do tart
- Formy do babki Formy do babki
- Formy jednorazowe Formy jednorazowe
- Foremki do muffinek Foremki do muffinek
- Silikonowe formy do pieczenia Silikonowe formy do pieczenia
- Silikonowe formy Silikomart Silikonowe formy Silikomart
- Silikonowe formy Dinara Kasko Silikonowe formy Dinara Kasko
- Silikonowe formy Pavoni Silikonowe formy Pavoni
- Silikonowe formy do monoporcji Silikonowe formy do monoporcji
- Maty silikonowe Maty silikonowe
- Stolnice silikonowe Stolnice silikonowe
- Pozostałe Pozostałe
- Papilotki Papilotki
- Pucharki, kubeczki do monoporcji Pucharki, kubeczki do monoporcji
- Wykrawaczki Wykrawaczki
- Wykrawaczki literki i stempelki Wykrawaczki literki i stempelki
- Do dekorowania kremem Do dekorowania kremem
- Akcesoria do tynkowania tortu Akcesoria do tynkowania tortu
- Wsporniki do tortów i patyczki Wsporniki do tortów i patyczki
- Narzędzia do kwiatów cukrowych Narzędzia do kwiatów cukrowych
- Narzędzia do masy cukrowej Narzędzia do masy cukrowej
- Formy do czekolady Formy do czekolady
- Folia rantowa, folia gitarowa Folia rantowa, folia gitarowa
- Atrapy styropianowe Atrapy styropianowe
- Przybory dla cukiernika Przybory dla cukiernika
- Kupon prezentowy Kupon prezentowy
- Książki Książki
- Większe ilości - opakowania zbiorcze Większe ilości - opakowania zbiorcze
-
Formy do pieczenia
Formy do pieczenia
-
Dekoracje cukiernicze
Dekoracje cukiernicze
-
Posypki do ciast
Posypki do ciast
- Posypka waflowa Posypka waflowa
- Perełki cukrowe Perełki cukrowe
- Maczek cukrowy Maczek cukrowy
- Pałeczki cukrowe Pałeczki cukrowe
- Konfetti cukrowe Konfetti cukrowe
- Złoto jadalne Złoto jadalne
- Kolorowy cukier Kolorowy cukier
- Posypka mix i inne kształty Posypka mix i inne kształty
- Bezy, beziki, makaroniki Bezy, beziki, makaroniki
-
Opłatki na tort gotowe wzory
Opłatki na tort gotowe wzory
- Opłatek na tort chrzest Opłatek na tort chrzest
- Opłatki na tort komunijny Opłatki na tort komunijny
- Opłatki na tort Wielkanoc Opłatki na tort Wielkanoc
- Opłatki z okazji Bożego Narodzenia Opłatki z okazji Bożego Narodzenia
- Opłatek na tort Walentynki Opłatek na tort Walentynki
- Opłatki na tort dla dziewczynki Opłatki na tort dla dziewczynki
- Opłatki na tort dla chłopca Opłatki na tort dla chłopca
- Opłatki na tort zwierzęta Opłatki na tort zwierzęta
- Opłatki na tort motywy roślinne Opłatki na tort motywy roślinne
- Opłatek na tort banknoty Opłatek na tort banknoty
- Opłatki na tort dinozaury Opłatki na tort dinozaury
- Opłatek na tort Piłka nożna Opłatek na tort Piłka nożna
- Opłatki na tort Psi Patrol Opłatki na tort Psi Patrol
- Opłatek na tort prostokątny Opłatek na tort prostokątny
- Pozostałe opłatki na tort Pozostałe opłatki na tort
- Wydruki spożywcze Wydruki spożywcze
- Papier jadalny Papier jadalny
- Gotowe dekoracje na tort Gotowe dekoracje na tort
- Zamsz w sprayu spożywczy Zamsz w sprayu spożywczy
- Polewy do ciast Polewy do ciast
- Chrupka do tortu, pralina do tortu Chrupka do tortu, pralina do tortu
- Pasty orzechowe Pasty orzechowe
- Lukier królewski, pasteryzowane białko Lukier królewski, pasteryzowane białko
- Aromaty spożywcze Aromaty spożywcze
- Pulpy owocowe Pulpy owocowe
- Czekolada Czekolada
-
Dodatki cukiernicze
Dodatki cukiernicze
- Syrop glukozowy, izomalt, syrop inwertowany Syrop glukozowy, izomalt, syrop inwertowany
- Żelatyna, pektyna, agar-agar, stabilizatory Żelatyna, pektyna, agar-agar, stabilizatory
- Mąka migdałowa, skrobia kukurydziana Mąka migdałowa, skrobia kukurydziana
- Pozostałe dodatki cukiernicze Pozostałe dodatki cukiernicze
- Klej spożywczy cmc Klej spożywczy cmc
- Topper na tort Topper na tort
- Dekor na bok tortu Dekor na bok tortu
- Lukier w tubie Lukier w tubie
- Owoce liofilizowane Owoce liofilizowane
- Bakalie, orzechy i owoce Bakalie, orzechy i owoce
- Do waty cukrowej Do waty cukrowej
- Suszone kwiaty jadalne Suszone kwiaty jadalne
- Suszki Suszki
- Produkty wegańskie Produkty wegańskie
- Produkty bezglutenowe Produkty bezglutenowe
-
Posypki do ciast
Posypki do ciast
-
Ozdoby wg okazji
Ozdoby na tort wg okazji
-
Komunia
Komunia
- Dekoracje cukrowe na tort komunijny, kwiaty waflowe, posypki Dekoracje cukrowe na tort komunijny, kwiaty waflowe, posypki
- Toppery, dekory, wykrawaczki Toppery, dekory, wykrawaczki
- Wydruki jadalne Wydruki jadalne
- Suszki, płatki kwiatów, owoce liofilizowane Suszki, płatki kwiatów, owoce liofilizowane
- Barwniki, brokaty, złoto jadalne Barwniki, brokaty, złoto jadalne
- Masa cukrowa, masa do figurek i kwiatów Masa cukrowa, masa do figurek i kwiatów
- Dripy, zamsze, czekolada w kaletkach Dripy, zamsze, czekolada w kaletkach
- Papilotki, formy do pieczenia Papilotki, formy do pieczenia
- Podkłady pod torty, monoporcje Podkłady pod torty, monoporcje
- Pudełka na torty, monoporcje, babeczki, makaroniki Pudełka na torty, monoporcje, babeczki, makaroniki
- Pozostałe Pozostałe
- Ozdoby na tort weselny i słodki stół Ozdoby na tort weselny i słodki stół
- Ozdoby na tort - Chrzest Ozdoby na tort - Chrzest
- Dekoracje na Walentynki Dekoracje cukrowe na Walentynki
- Ozdoby na tort urodzinowy Ozdoby na tort urodzinowy
- Tłusty czwartek Tłusty czwartek
-
Boże Narodzenie
Boże Narodzenie
- Posypki Posypki
- Lukier królewski, pasteryzowane białko Lukier królewski, pasteryzowane białko
- Lukry w tubkach Lukry w tubkach
- Tylki i rękawy cukiernicze Tylki i rękawy cukiernicze
- Foremki na pierniczki Foremki na pierniczki
- Formy do pieczenia, papilotki, szablony Formy do pieczenia, papilotki, szablony
- Barwniki spożywcze Barwniki spożywcze
- Jadalne wydruki Jadalne wydruki
- Masy cukrowe Masy cukrowe
- Pudełka i woreczki na pierniczki Pudełka i woreczki na pierniczki
- Gotowe dekoracje Gotowe dekoracje
- Na prezent Na prezent
- Dekoracje na pierniczki Dekoracje na pierniczki
- Wielkanoc Wielkanoc
-
Dekoracje Halloween
Dekoracje Halloween
- Papilotki Papilotki
- Wykrawaczki foremki do ciasteczek Wykrawaczki foremki do ciasteczek
- Posypki cukrowe waflowe Posypki cukrowe waflowe
- Toppery, dekoracje cukrowe Toppery, dekoracje cukrowe
- Barwniki spożywcze Barwniki spożywcze
- Masy cukrowe Masy cukrowe
- Podkłady cukiernicze Podkłady cukiernicze
- Pozostałe Pozostałe
- Ozdoby na tort z filmu i bajek Ozdoby na tort z filmu i bajek
- Bon prezentowy Bon prezentowy
- Akcesoria urodzinowe Akcesoria urodzinowe
- Prezent na święta Prezent na święta
- Balony bez helu Balony bez helu
-
Komunia
Komunia
-
Opakowania cukiernicze
Opakowania cukiernicze
-
Podkład pod tort
Podkład pod tort
- Podkłady okrągłe małe do 20 cm Podkłady okrągłe małe do 20 cm
- Podkłady okrągłe średnie do 30 cm Podkłady okrągłe średnie do 30 cm
- Podkłady okrągłe duże Podkłady okrągłe duże
- Podkłady kwadratowe Podkłady kwadratowe
- Podkłady prostokątne Podkłady prostokątne
- Podkłady cienkie Podkłady cienkie
- Podkłady średniogrube Podkłady średniogrube
- Podkłady grube styl angielski Podkłady grube styl angielski
- Styrodury Styrodury
- Podkłady srebrne Podkłady srebrne
- Podkłady złote Podkłady złote
- Podkłady białe Podkłady białe
- Podkłady golden rose Podkłady golden rose
- Podkłady kolorowe Podkłady kolorowe
- Podkłady dwustronnie laminowane Podkłady dwustronnie laminowane
- Podkład pod tort piętrowy Podkład pod tort piętrowy
- Podkłady pod monoporcje Podkłady pod monoporcje
- Pudełka do tortów Pudełka do tortów
- Pudełko na tort piętrowy Pudełko na tort piętrowy
- Pudełka na monoporcje Pudełka na monoporcje
- Pudełka na ciasta Pudełka na ciasta
- Opakowania na muffiny Opakowania na muffiny
- Opakowania na ciasteczka, pierniczki Opakowania na ciasteczka, pierniczki
- Woreczki foliowe celofanowe na ciasteczka pierniczki Woreczki foliowe celofanowe na ciasteczka pierniczki
- Opakowania pozostałe Opakowania pozostałe
- Większe ilości - opakowania zbiorcze Większe ilości - opakowania zbiorcze
- Podkłady pod tort Decora Podkłady pod tort Decora
- Podkłady pod tort Modecor Podkłady pod tort Modecor
- Pudełka na makaroniki Pudełka na makaroniki
-
Podkład pod tort
Podkład pod tort
- Słodki stół Słodki stół
- Blog Blog
- koszyk (0)
![Jaki barwnik spożywczy jest lepszy? Jaki barwnik spożywczy jest lepszy?](https://tortytorty.pl/modules/ybc_blog/views/img/post/74ca138f8a-Banner_główny_blog_sklep_(3).png)
Jaki barwnik spożywczy jest lepszy?
Gdy przygotowujemy tort urodzinowy, słodki stół z okazji przyjęcia weselnego, szlachetne makaroniki, czy bożonarodzeniowe pierniczki - w pierwszej kolejności zadajemy sobie pytanie, jaki kolor barwnika spożywczego wybrać, aby efekt był zachwycający. Dopiero potem uświadamiamy sobie, że oprócz tonacji kolorystycznej niezwykle ważna jest decyzja o rodzaju barwnika spożywczego. Nie ma bowiem barwnika uniwersalnego, który sprawdzi się zarówno przy barwieniu bezy, lukru królewskiego i czekolady.
Generalnie barwniki spożywcze dzielimy na rozpuszczalne w wodzie oraz tłuszczach.
Przeanalizuj skład swojego kremu, polewy, lukru, ciasta pamiętając o zasadzie, że podobne rozpuszcza się w podobnym. Jeśli w barwionej masie dominują tłuszcze (np. masło – krem maślany, czekolada – ganasz, drip) wybierz barwnik spożywczy tłuszczorozpuszczalny. Taki barwnik zawiera tłuszcz (najczęściej w postaci oleju, masła kakaowego) i z łatwością połączy się z masą.
W pozostałych przypadkach możesz wybrać barwniki wodnorozpuszczalne, które są znacznie tańsze. Idealnie sprawdzą się do barwienia mas cukrowych, izomaltu, lukru królewskiego, kremów na bazie śmietany, serka mascarpone, drinków.
Nasz tip:
Nie używaj barwników spożywczych tłuszczorozpuszczalnych do barwienia makaroników, lukru królewskiego oraz bez! Zawierają białko kurze, które nie ubije się, gdy ma kontakt z tłuszczem. To samo zalecenie dotyczy izomaltu.
Q&A
Co się stanie, gdy dodam barwnik wodnorozpuszczalny do czekolady?
Barwnik może się nie rozpuścić w czekoladzie. Będą widoczne grudki.
Barwnik spożywczy w żelu, jak używać?
Barwniki spożywcze można kupić w postaci proszku, żelu, płynu. Wśród domowych cukierników najbardziej lubiane są barwniki w żelu, pakowane w poręczne tubki (Fractal, Modecor, Food Colours) lub plastikowe słoiczki (Wilton). Mają gęstą konsystencję, zawierają dużo pigmentu, przez co nie rozrzedzają barwionych mas i są bardzo wydajne. Ma to ogromne znaczenie podczas pracy, zwłaszcza z masą cukrową.
Barwniki spożywcze w żelu łatwo dozować, dzięki czemu w prosty sposób uzyskasz zarówno jasne, pastelowe barwy, jak i bardziej intensywne. Zaczynaj zawsze od dodania niewielkiej ilości barwnika (czubek łyżeczki). Dokładnie wymieszaj masę do uzyskania jednolitego koloru. Jeśli trzeba, dodaj kolejną porcję barwnika. Na intensywność kolorów ma wpływ wiele czynników. Kolory będą ciemnieć z biegiem czasu w kremie maślanym, a jaśnieć w lukrze królewskim, gdy będzie wysychać. Niektóre kwaśne dodatki, jak sok z cytryny lub creme of tartare (winian potasu) także wpływają na zmianę koloru. Przed dodaniem kolejnej porcji barwnika warto poczekać 5-10 minut, aby kolor stał się bardziej intensywny.
Nasze tipy: Gdy mamy do czynienia z bardzo gęstym kremem, warto jego niewielką ilość delikatnie podgrzać i dopiero zabarwić. Dzięki temu kolor stanie się bardziej intensywny i łatwiej go wymieszać w gęstej masie.
Q&A
Jak zabarwić krem na czarno lub czerwono?
Aby uzyskać intensywnie czarny kolor kremu, warto dodać w pierwszej kolejności kakao, a następnie czarny barwnik. Podobnie postępuje się z ciastem Red Velvet dodając na końcu barwnik czerwony. Kolor stanie się bardziej intensywny, gdy mamy możliwość podgrzewania, a potem chłodzenia barwionej masy oraz blendowania.
Jakie barwniki do czekolady?
Czekolada zawiera tłuszcz – masło kakaowe, dlatego warto wybrać barwniki spożywcze do mas tłustych, czyli tłuszczorozpuszczalne. Najczęściej zawierają olej lub masło kakaowe. Mogą mieć postać półpłynną (Colour Mills, Food Colours) lub proszku.
Jak rozpuścić barwnik spożywczy w proszku?
Na rynku dostępne są barwniki w proszku oraz pudrowe (w pyłku), których cząsteczki są drobniej zmielone.
Barwników spożywczych w proszku (np. Food Colours) używa się najczęściej do lukrów, kremów, ciast przed upieczeniem. Są bardzo wydajne i posiadają długą datę do spożycia. Należy je bardzo ostrożnie dozować. Wymagają większej pracy i uważności przy wyrabianiu mas cukrowych, gęstych kremów lub ciast. Należy zadbać, aby kolor był jednolity - bez grudek lub kropek.
Barwniki spożywcze pudrowe stosuje się do dekoracyjnego wykańczania powierzchni tortów, figurek cukrowych, kwiatów waflowych.
Nasze tipy:
Aby łatwiej wymieszać barwnik spożywczy w proszku, dodaj go najpierw do niewielkiej ilości kremu lub ciasta. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru. Następnie zabarwioną masę dodaj do pozostałej części. Możesz też rozpuścić barwnik w proszku w niewielkiej ilości wody i dodać go do kremu.
Nakładając pyłek na dekorowaną powierzchnię użyj miękkiego pędzla, aby uzyskać efekt cieniowania. Dzięki temu, kwiaty z masy cukrowej lub opłatka nabiorą głębi, realistycznego wyglądu.
Q&A
Czy barwniki spożywcze pudrowe (w pyłku) nadają się do malowania?
Tak, wystarczy, że do pyłku dodasz kilka kropel alkoholu, najlepiej czystej wódki, aby uzyskać konsystencję gęstej farbki. Nanieś farbkę pędzelkiem. Alkohol wyparuje, a pigment przylgnie do dekorowanej powierzchni. Zamiast alkoholu możesz użyć rozpuszczonego masła kakaowego. Piękny efekt uzyskasz, gdy wybierzesz błyszczący pyłek w kolorze złota lub srebra. Efekt będzie oszałamiający. Błyszczący pyłek (Lustre dust) dodawany jest także do drinków lub szampana.
Jak przygotować złoty drip do tortu?
Przygotuj:
1/2 łyżeczki barwnika pudrowego (dowolny odcień złota)
1 łyżkę cukru pudru
2 łyżki syropu kukurydzianego
Połącz składniki, przełóż do rękawa cukierniczego i dekoruj tort!
![tort na złoto](https://tortytorty.pl/img/cms/Barwniki spożywcze/zdjeciablogposty800x600 (17).png)
Jak uzyskać efekt zamszu na torcie?
Na eleganckich przyjęciach z okazji ślubu, komunii lub urodzin pięknie prezentują się nowoczesne w formie desery (monoporcje, torty musowe), których kolorowa powierzchnia przypomina fakturę zamszu lub aksamitu. Efekt ten bardzo łatwo uzyskać korzystając ze specjalnego spray'u - zamszu jadalnego. Jego skład oparty jest o masło kakaowe, białą czekoladę oraz barwnik.
Ozdabiany deser musi być bardzo dobrze schłodzony, a sam zamsz jadalny powinien mieć temperaturę ok. 25 stopni. Dlatego spray warto włożyć na kilka minut do ciepłej wody.
Jaki barwnik do aerografu?
Aerograf za pomocą sprężonego powietrza równomiernie rozpyla barwnik na powierzchni dekorowanego wypieku. Aerografu używa się do malowania tortów pokrytych masą cukrową, kremem maślanym, pierniczków ozdobionych lukrem królewskim. Świetnie sprawdzi się podczas pracy z szablonami. Barwnik spożywczy do aerografu ma płynną postać. Najczęściej składa się z wody i pigmentu. Obecnie dostępna jest bardzo szeroka gama kolorystyczna barwników do aerografu, także z błyszczącymi złotymi lub srebrnymi drobinkami.
Czym zabarwić jajka wielkanocne?
Aby pisanki wielkanocne miały piękne kolory warto użyć barwników spożywczych w żelu lub proszku. Do szklanki wlej ciepłą wodę, dodaj barwnik spożywczy oraz łyżkę octu. Włóż ugotowane jajko. Po kilku minutach pisanka gotowa!