Dlaczego każdy cukiernik powinien mieć rant cukierniczy w swojej kuchni?

Co to jest rant cukierniczy?

Rant cukierniczy, znany także, jako obręcz do ciast lub pierścień cukierniczy, to narzędzie używane do pieczenia i formowania wypieków o idealnym kształcie i rozmiarze. Najczęściej wykonany jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej, co zapewnia trwałość i łatwość utrzymania w czystości. Ranty cukiernicze są dostępne w różnych rozmiarach i wysokościach, co pozwala na ich dopasowanie do różnych rodzajów wypieków: od wysokich tortów, dużych i małych bez, monoporcji, aż po desery w stylu francuskim.

Rant cukierniczy do pieczenia wysokich biszkoptów:

Ranty do pieczenia Bento Cake, bez, małych deserków, bułeczek:

Rant perforowany do pieczenia tart, tartaletek, spodów do monoporcji:

Rant do pieczenia eklerek:

Rant do żelki:

Zastosowanie rantów cukierniczych

Rant cukierniczy, to narzędzie cukiernicze o wszechstronnym zastosowaniu, które można wykorzystać w wielu różnych sytuacjach w kuchni. Poniżej znajdziesz przykłady jego użycia, które pomogą Ci lepiej zrozumieć, jak rant może odmienić Twoje wypieki.

Dzięki rantom cukierniczym:

1. Upieczesz równe, dobrze wyrośnięte ciasta biszkoptowe - niezbędne do przygotowania bardzo popularnych obecnie wysokich tortów z kilkoma przełożeniami. Brzegi ciasta będą gładkie i estetyczne.

Wybierz wysoki na 14 cm regulowany rant cukierniczy z wygrawerowaną po zewnętrznej stronie podziałką w centymetrach. Postaw rant na pełnej blaszce przykrytej papierem do pieczenia. Za pomocą specjalnych spinek do rantów ustaw wybraną średnicę tortu. Dobrze napowietrzone, gęste ciasto biszkoptowe wlej do przygotowanego rantu i piecz w temperaturze zgodnej z przepisem.

2. Bez problemu złożysz perfekcyjny, wysoki tort z kilkoma warstwami kremów. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz udekorować tort kremem lub masą cukrową, gdzie precyzja i stabilność poszczególnych warstw są kluczowe.

Użyj wysokiego regulowanego rantu cukierniczego, zabezpiecz boki folią rantową (najlepiej na zakładkę), postaw rant na stabilnym, grubym podkładzie do tortów. Po kolei wkładaj warstwę upieczonego biszkoptu, a następnie kremu, owoców, żelki lub chrupki. Do równego rozprowadzenia kremu przyda się specjalna wygięta szpatuła o niewielkich rozmiarach. Całość przykryj folią spożywczą i włóż przygotowany tort do lodówki na minimum 12 godzin. Po zdjęciu rantu i folii - brzegi deseru będą idealnie gładkie, a tort równy i stabilny.

3. Przygotujesz desery niewymagające pieczenia, takie jak serniki na zimno, musy, panna cottę czy tiramisu. Rant cukierniczy, w połączeniu z odpowiednio dobraną folią rantową, pozwali na osiągnięcie efektu idealnie gładkich i stabilnych brzegów bez potrzeby używania tortownicy.

Przygotowanie sernika na zimno. Użyj regulowanego rantu cukierniczego, zabezpiecz boki folią rantową, a następnie wlej masę serową. Po stężeniu w lodówce, rant można łatwo zdjąć, pozostawiając idealnie gładkie brzegi.

4. Zaserwujesz drobne wypieki - idealnie wyglądające bułki, czy równiutkie bezy, a także bardzo modne Bento Cake. Dzięki zastosowaniu małych, np. o średnicy 5 lub 10 cm rantów cukierniczych, wszystkie wypieki będą miały równy kształt i rozmiar, co jest niezmiernie ważne, jeśli przygotowujesz eleganckie przyjęcie.

Zdjęcie: Dorosiowe Ranty

5. Zachwycisz gości idealnie kruchym ciastem w postaci tart, tartaletek i spodów do monoporcji. W tym celu skorzystaj z rantów perforowanych. 

Zdjęcie: Decora

Zalety rantów perforowanych

• Lepsza cyrkulacja powietrza. Dzięki perforacjom w ściankach rantów, ciepło w piekarniku jest równomiernie rozprowadzane. Daje to wyjątkowo kruchy i złocisty spód.
• Mniejsze ryzyko deformacji ciasta. Podczas pieczenia, ciasto często się kurczy, co może powodować jego deformację. Perforacje w rancie minimalizują to zjawisko, pomagając ciastu zachować idealny kształt.
• Łatwiejsze odparowanie wilgoci. Perforacje umożliwiają lepsze odprowadzanie wilgoci z ciasta, co jest kluczowe w przypadku ciast kruchych, które powinny być suche i kruche.

Tartaletki owocowe: Użycie perforowanego rantu o średnicy 8 cm umożliwia przygotowanie idealnie wypieczonych tartaletek. Dzięki perforacjom ciasto będzie miało idealnie równą strukturę, a nadzienie owocowe lub kremowe będzie stabilnie utrzymywane przez idealnie wypieczone brzegi.

Monoporcje: Ranty perforowane świetnie sprawdzają się także przy wypieku spodów do monoporcji, gdzie każdy detal ma znaczenie. Możesz użyć małych rantów perforowanych o średnicy 6-8 cm do tworzenia pojedynczych porcji ciast lub deserów. Na przykład mini serniczki na kruchym spodzie będą miały idealnie wypieczoną, chrupiącą bazę, gotową na dowolne, wyrafinowane nadzienie.

Ranty perforowane w praktyce

• Przygotowanie: Przed włożeniem ciasta kruchego do rantu, warto go delikatnie rozwałkować, a następnie wyłożyć nim rant, dociskając ciasto do perforacji.
• Pieczenie: Perforacje w rantach zapewnią, że ciepło dotrze do każdej części ciasta, co jest kluczowe dla równomiernego wypieczenia.
• Dekorowanie: Dzięki rantowi perforowanemu, brzegi ciasta będą równe i estetyczne, co ułatwi dekorowanie gotowych tart, tartaletek czy monoporcji. Możesz dodawać kremy, owoce czy czekoladowe ozdoby, tworząc małe dzieła sztuki cukierniczej.

Zdjęcie: Decora

Zdjęcie: Decora

Jak wybrać odpowiedni rant cukierniczy?

Wybór odpowiedniego rantu cukierniczego zależy od kilku czynników, które warto rozważyć, zanim zdecydujesz się na zakup. Poniżej znajdują się wskazówki, które pomogą Ci podjąć najlepszą decyzję.

• Materiał: najlepsze ranty cukiernicze są wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej lub materiału termoplastycznego, które są trwałe, odporne na korozję i łatwe do utrzymania w czystości. Unikaj rantów z materiałów, które mogą reagować z kwasami z owoców lub czekoladą, co mogłoby wpłynąć na smak lub jakość wypieku. Zawsze zwracaj uwagę, czy dany produkt posiada odpowiednie atesty kontaktu z żywnością.
• Rozmiar i wysokość: rozmiar rantu powinien być dostosowany do rodzaju wypieków, które planujesz przygotowywać. Na przykład, jeśli często robisz wysokie torty z kilkoma przełożeniami, wybierz ranty o średnicy od 18 cm i wysokości od 14cm. W domowej kuchni warto wybrać regulowane ranty. Dzięki nim przygotujesz wypieki o różnej średnicy bez potrzeby kupowania kilku tortownic. W ten sposób zaoszczędzisz sporo miejsca w kuchni.
• Kształt: na rynku dostępne są ranty cukiernicze okrągłe, kwadratowe, prostokątne (do przygotowania np. eklerek), a także w kształcie serca (z okazji Walentynek) lub jajka (Wielkanoc).

Rant regulowany czy stały?

Ranty regulowane są doskonałym rozwiązaniem, jeśli często zmieniasz rozmiary swoich wypieków. Dzięki możliwości regulacji, jeden rant może zastąpić kilka różnych form. Ranty stałe natomiast są bardziej stabilne i mogą być lepszym wyborem, jeśli przygotowujesz w dużych ilościach wypieki o stałych rozmiarach.

Zdjęcie: Decora

Dodatkowe akcesoria przy pracy z rantem cukierniczym 

Gdy korzystasz z rantów cukierniczych warto zainteresować się dodatkowymi akcesoriami, takimi jak folia rantowa, która ułatwia wyjmowanie deserów na zimno lub tortów o kilku przełożeniach, małe szpatuły kątowe ułatwiające równomierne rozprowadzenie kremu wewnątrz rantu, podkłady do tortów, podkłady pod monoporcje, a także maty silikonowe.

Folia rantowa:

Szpatuła kątowa - Doropatka:

Podsumowanie: rant cukierniczy, czyli przydatne narzędzie w Twojej kuchni! 

Rant cukierniczy, w tym specjalistyczny rant perforowany, to niezwykle przydatne narzędzia, które powinny znaleźć się w arsenale każdego cukiernika – zarówno początkującego, jak i profesjonalisty. Ich wszechstronność, trwałość oraz łatwość użycia sprawiają, że warto zainwestować w kilka rantów różnej wielkości i rodzaju. Dzięki nim Twoje wypieki będą nie tylko smakować doskonale, ale także wyglądać jak z najlepszej cukierni.

**Gotowa, aby spróbować?** Sprawdź naszą ofertę rantów cukierniczych, w tym rantów perforowanych, i dodaj do koszyka narzędzie, które odmieni Twoje wypieki! Dzięki naszym produktom osiągniesz profesjonalne efekty w swojej kuchni, które zachwycą nie tylko Ciebie, ale i Twoich bliskich.