Zamsz spożywczy – co to jest i jak go używać? Praktyczny poradnik

Jeśli chcesz nadać swoim tortom lub deserom efektowne, profesjonalne i eleganckie wykończenie – poznaj zamsz spożywczy, znany także, jako spray aksamitny lub velvet spray. To wyjątkowy sposób dekorowania, który pozwala uzyskać matową, aksamitną powierzchnię przypominającą strukturę zamszu. Spotykany jest często w nowoczesnym cukiernictwie – zwłaszcza przy deserach typu monoporcje czy torty musowe. Z powodzeniem możesz zastosować go także w domu!

W tym artykule dowiesz się:

  • Czym jest zamsz spożywczy
  • Jak go używać krok po kroku
  • Na co zwrócić uwagę przy aplikacji
  • Jakie produkty wybrać, by osiągnąć najlepszy efekt
ZAMÓW
TERAZ
TortyTorty.pl

Wykończ desery jak profesjonalista – sięgnij po zamsz spożywczy!

Dodaj wyjątkową strukturę i kolor swoim monoporcjom i tortom. Sprawdź nasze spraye zamszowe i zachwyć gości efektem!

Czym jest zamsz spożywczy?

Zamsz spożywczy, to spray na bazie masła kakaowego i barwnika spożywczego (czasem również czekolady), który po rozpyleniu na zmrożonej powierzchni tworzy aksamitną, matową strukturę. Efekt przypomina miękką powierzchnię weluru – jest w pełni jadalny i bezpieczny.

Zastosowanie zamszu spożywczego:

  • Torty musowe
  • Desery lodowe
  • Monoporcje
  • Dekoracje z czekolady

Choć zamsz wykorzystywany jest głównie w profesjonalnych pracowniach, coraz częściej korzystają z niego również pasjonaci cukiernictwa w domowym zaciszu.

Zastosowanie zamszu

Nowość od Modecor: Colour Soft

Ze względu na zmiany w dostępności masła kakaowego, niektórzy producenci eksperymentują z formułami. Włoska marka Modecor wprowadziła spray Colour Soft – dający efekt delikatnie porowatej powierzchni, jakby obsypanej pudrem.


Jak używać zamszu spożywczego – krok po kroku

1. Schłodzenie deseru

Powierzchnia, na którą aplikujemy zamsz, musi być głęboko zamrożona. Idealna temperatura to ok. -18°C.

2. Podgrzanie sprayu

Spray należy podgrzać do temperatury 30–35°C, np. umieszczając go w ciepłej wodzie na 10–15 minut. Wstrząśnij przed użyciem.

3. Zabezpieczenie miejsca pracy

Spray może brudzić otoczenie. Zalecamy rozpylanie w dużym kartonie z jedną otwartą ścianką lub na zewnątrz.

4. Aplikacja

Rozpylaj spray z odległości 20–25 cm, krótkimi, płynnymi ruchami. Unikaj dłuższego spryskiwania jednego miejsca.

Nasz tip: Spróbuj testowego rozpylania na tekturce lub zamrożonym kawałku ciasta – to pozwoli Ci wyczuć siłę i rozprysk sprayu.

Jak aplikować zamsz alternatywnie?

Można użyć pistoletów natryskowych HVLP, które działają na sprężone powietrze. Pozwalają na precyzyjne rozpylanie czekolady, masła kakaowego i barwników olejowych.

Nie każdy aerograf nadaje się do tego celu! Klasyczne aerografy są zbyt delikatne i szybko się zatykają.

Ważne:

  • Dodaj barwnik olejowy, do czekolady (np. Colour Mill) podczas rozpuszczania masła kakaowego. Więcej o barwieniu czekolady przeczytasz na naszym blogu.
  • Nie używaj barwników wodnych – zatkają sprzęt

Gdzie stosować zamsz spożywczy?

  • Torty musowe i lodowe
  • Monoporcje
  • Dekoracje z czekolady lub kremu maślanego (po schłodzeniu)

Unikaj używania na kremach śmietankowych lub mascarpone – mają zbyt wysoką wilgotność.

Nasz tip: Jeśli nie masz zamrażarki, kilka godzin w lodówce wystarczy – efekt będzie nieco subtelniejszy, ale nadal widoczny.

Zamsz na monoporcjach


Dostępne kolory zamszu spożywczego

  • Klasyczne: biały, czerwony, czarny
  • Pastelowe: baby pink, baby blue, beżowy szary
  • Inne: granatowy, limonkowy, bordowy, malinowy

    Czarny tort

Marki zamszów dostępne w tortytorty.pl:

  • Food Colours – największy wybór kolorów
  • Pavoni – pojemność 400 ml
  • Modecor – znana i ceniona marka
  • Decora – mniejsze opakowania 100 ml
  • Fun Cakes
ZAMÓW
TERAZ
TortyTorty.pl

Szukasz sprayów zamszowych? Sprawdź nasze topowe marki!

Oferujemy szeroki wybór zamszów spożywczych. Food Colours – największy wybór kolorów, uwielbiana marka zarówno przez amatorów, jak i profesjonalnych cukierników. Pavoni – większa pojemność 400 ml idealna do pracy w cukierniach. Modecor – znana i ceniona marka o niezawodnej jakości. Zobacz wszystkie i wybierz swój ulubiony!

Najczęstsze błędy – czego unikać?

  • Zbyt ciepły deser – zamsz nie zastyga i spływa
  • Zbyt zimny spray – zatkana dysza i plamy
  • Aplikacja zbyt blisko – zacieki
  • Aplikacja zbyt daleko – osad w powietrzu

Dlaczego warto sięgnąć po zamsz spożywczy?

Efekt aksamitnej powierzchni przyciąga uwagę i dodaje deserom luksusowego wyglądu. Zamsz świetnie maskuje drobne niedoskonałości i podkreśla elegancję wypieków. Jego aplikacja zajmuje tylko kilka minut!

Nasz tip: Dopasuj kolor zamszu do charakteru wydarzenia – np. pastelowy róż na baby shower, klasyczny biały na tort komunijny.

Zamsz na monoporcje


Zainspiruj się i pokaż nam swój tort!

Zamsz spożywczy to wyjątkowy sposób dekoracji – nawet dla początkujących! Wybierz odpowiedni produkt, postępuj zgodnie z instrukcjami i ciesz się profesjonalnym efektem.

Potrzebujesz inspiracji? Odwiedź nasz Instagram @tortytorty.pl, gdzie codziennie pokazujemy prace naszych klientów!

Używasz naszych zamszów? Oznacz nas – chętnie pokażemy Twoje dzieło! #tortytorty