Gliceryna spożywcza Food Colours 60 ml

Czym jest gliceryna spożywcza?

Gliceryna spożywcza, znana też jako glicerol spożywczy, powstaje w procesie hydrolizy tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych i posiada atesty dopuszczające bezpośredni kontakt z żywnością, co czyni ją bezpieczną do zastosowań kulinarnych. Charakteryzuje się wysoką higroskopijnością, czyli zdolnością do wiązania wilgoci z powietrza, dzięki czemu zapobiega wysychaniu delikatnych mas cukrowych podczas długotrwałej pracy. W opakowaniu 60 ml marki Food Colours otrzymujesz czysty składnik bez dodatków, idealny do precyzyjnego dozowania w domowej i profesjonalnej kuchni.

Warto wiedzieć! Gliceryna spożywcza to bezbarwny, bezwonny syrop o gęstej, olejowej konsystencji, który pełni ważną rolę w cukiernictwie jako naturalny składnik (tzw. humektant) utrzymujący wilgoć w masach i lukrach. To ona pozwala również zachować ich wysoką plastyczność. Gliceryna ogranicza krystalizację cukru, co jest ważne np. przy produkcji domowych lodów), jest świetnym nośnikiem aromatów.

Do czego wykorzystuje się glicerynę spożywczą?

Gliceryna spożywcza dodawana do masy cukrowej znacząco poprawia jej plastyczność, umożliwiając łatwiejsze wałkowanie i modelowanie bez pękania krawędzi. Stosowana w lukrach zapobiega ich kruszeniu się podczas dekorowania tortów lub pierniczków. 

Nie tylko gliceryna spożywcza zachwyca swoimi właściwościami w kuchni. Innymi „magicznymi” składnikami, po które warto sięgać dla lepszej i ułatwionej pracy, są substancje żelujące. O ich zastosowaniu przeczytasz na naszym blogu ➜ Żelatyna, pektyna, agar – wszystko, co musisz wiedzieć o substancjach żelujących w tortach i deserach

Jak pracować z gliceryną spożywczą w kuchni?

Podczas przygotowywania masy cukrowej dodaj glicerynę na etapie ugniatania, stopniowo wlewając po kropli i dokładnie zagniatając, by równomiernie rozprowadzić wilgoć bez tworzenia grudek. Do regeneracji wysuszonej masy użyj 1-2 ml gliceryny na 100 g produktu, zawiń masę w folię i odstaw na 30 minut, po czym ugnieć ponownie dla odzyskania elastyczności. 

Dlaczego warto wybrać glicerynę spożywczą Food Colours 60 ml?

Gliceryna Food Colours 60 ml wyróżnia się czystym składem i brakiem dodatkowych uszlachetniaczy, co gwarantuje neutralny smak i brak wpływu na aromat wypieków. Praktyczne opakowanie umożliwia ekonomiczne dozowanie. Gliceryna spożywcza Food Colours 60 ml wystarcza na kilkadziesiąt projektów cukierniczych. Warto dodać, że marka Food Colours ceniona jest za jakość swoich produktów. Ich gliceryna spożywcza nie krystalizuje się w niskich temperaturach i zachowuje właściwości przez długi czas przechowywania w chłodnym miejscu.

Korzyści stosowania gliceryny w profesjonalnym cukiernictwie

Gliceryna spożywcza wydłuża czas pracy z masą cukrową, co pozwala na realizację skomplikowanych dekoracji wielopiętrowych tortów bez pośpiechu i deformacji kształtów. W połączeniu z żelatyną lub CMC wzmacnia strukturę lukrów plastycznych, umożliwiając tworzenie wiszących elementów czy cienkich ażurów. Jej zastosowanie w domowych wypiekach podnosi jakość do poziomu profesjonalnych pracowni, oszczędzając czas na poprawki i redukując straty produktów cukierniczych z Twoich zapasów.

Dodatkowe właściwości:

• W przypadku masy cukrowej pozostałej z poprzednich projektów, gliceryna pomaga odzyskać jej sprężystość.
• Odrobina gliceryny dodana do wyschniętych barwników pozwala uzyskać ich gładką żelową strukturę.

Gliceryna ma konsystencję gęstego oleju.

Pojemność netto: 60 ml.
Składniki: gliceryna.