Pektyna NH 1kg, Food Colours

Pektyna NH marki Food Colours, to wysokiej jakości produkt o szerokim zastosowaniu w cukiernictwie i gastronomii, szczególnie ceniony przez profesjonalnych cukierników oraz pasjonatów przygotowywania deserów. Jest to specjalistyczna odmiana pektyny, która doskonale sprawdza się w produkcji galaretek, owocowych nadzień, żeli oraz lustrzanych glazur, nadając im odpowiednią konsystencję i elastyczność. Pektyna NH od Food Colours jest produktem o neutralnym smaku i szerokim spektrum zastosowań, dzięki czemu idealnie nadaje się do tworzenia wyrafinowanych deserów i wyrobów cukierniczych.

Najważniejsze cechy produktu:

1. Odmiana NH – Pektyna NH jest specyficznym rodzajem pektyny, który cechuje się możliwością odwracalnego żelowania. Oznacza to, że żel wykonany na bazie pektyny NH można podgrzać, a po ostygnięciu odzyska on swoją pierwotną konsystencję. To kluczowa cecha, która odróżnia tę pektynę od innych typów, takich jak pektyna jabłkowa czy cytrusowa. Dzięki temu doskonale sprawdza się w żelach owocowych, nadzieniach i glazurach, które muszą zachować odpowiednią teksturę nawet po obróbce cieplnej.

2. Neutralny smak i kolor – Pektyna NH jest produktem o neutralnym smaku i kolorze, co czyni ją idealnym składnikiem do różnorodnych przepisów, bez ryzyka zmiany smaku czy wyglądu finalnego produktu. Dzięki temu można jej używać zarówno z delikatnymi, jak i intensywnymi owocami oraz dodatkami.

3. Wszechstronność zastosowania – Produkt ten nadaje się do zastosowania w szerokiej gamie deserów, takich jak żele, glazury lustrzane, galaretki, konfitury, nadzienia owocowe, a nawet w musach i kremach. Pektyna NH pozwala na uzyskanie elastycznej i stabilnej struktury, co jest kluczowe dla profesjonalnych wypieków oraz eleganckich deserów.

4. Stabilność w niskich i wysokich temperaturach – Jedną z największych zalet pektyny NH jest jej odporność na temperatury. Żele na bazie tej pektyny mogą być podgrzewane i chłodzone bez utraty swoich właściwości. To sprawia, że idealnie nadaje się do przygotowywania galaretek, które można poddać obróbce cieplnej lub schładzać, a także do wykończeń typu „mirror glaze” (glazura lustrzana), która zachowuje swoje piękne właściwości wizualne nawet po chłodzeniu.

Do czego służy?

Pektyna NH 1 kg marki Food Colours to produkt, który znajdzie swoje zastosowanie przede wszystkim w cukiernictwie i przemyśle spożywczym. Jest niezastąpiona w produkcji:

1. Nadzień owocowych – Pektyna NH pozwala na przygotowanie nadzień owocowych o gładkiej, stabilnej konsystencji, która idealnie sprawdza się jako wypełnienie ciast, tart czy makaroników. Nadzienia te zachowują świeżość i strukturę, nawet przy dłuższym przechowywaniu.

2. Galaretek i żeli owocowych – Pektyna NH umożliwia tworzenie klarownych, elastycznych galaretek, które doskonale nadają się do dekorowania ciast, tart, deserów czy tortów. Dzięki możliwości odwracalnego żelowania, można je wielokrotnie podgrzewać i chłodzić bez utraty struktury.

3. Lustrzanych glazur (mirror glaze) – W nowoczesnym cukiernictwie lustrzane glazury są popularne ze względu na swój spektakularny efekt wizualny. Pektyna NH jest doskonałym składnikiem do przygotowania glazury, która nie tylko nadaje deserom piękny połysk, ale również stabilność i elastyczność, nie ulegając zbyt szybko zniszczeniu po aplikacji.

4. Konfitur i dżemów o niskiej zawartości cukru – Pektyna NH umożliwia przygotowanie domowych konfitur i dżemów, w których chcemy zredukować ilość cukru, jednocześnie zachowując idealną konsystencję oraz bogaty smak owoców. Dzięki temu jest idealnym składnikiem do tworzenia zdrowszych wersji tradycyjnych przetworów owocowych.

Jak stosować pektynę NH?

Pektyna NH jest produktem prostym w użyciu, ale wymaga kilku zasadniczych kroków, aby uzyskać optymalny efekt:

1. Rozpuszczanie – Pektynę NH należy najpierw rozpuścić w zimnym płynie (woda, sok owocowy) i dokładnie wymieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek. Zalecane jest wcześniejsze wymieszanie pektyny z cukrem, co ułatwia jej równomierne rozprowadzenie.

2. Temperatura aktywacji – Aby pektyna NH zaczęła działać, należy ją podgrzać do temperatury powyżej 80°C. Po osiągnięciu tej temperatury, pektyna zaczyna wiązać płyny i tworzyć żel.

3. Kwasowość – Pektyna NH najlepiej działa w środowisku lekko kwaśnym, dlatego do większości przepisów zaleca się dodanie soku z cytryny lub kwasu cytrynowego, co poprawia efektywność żelowania.

4. Dawkowanie – Standardowa dawka pektyny NH wynosi około 1-2% w stosunku do masy całkowitej przygotowywanej mieszanki, jednak dokładna ilość zależy od pożądanego efektu oraz konsystencji, jaką chcemy uzyskać.

Składniki: pektyna amidowana (E440ii), dekstroza.
Waga: 1 kg